Ürünler Açıklama

İçecek hazırlama sistemi, önceden belirlenmiş işlem parametrelerine göre çeşitli işlem birimleri aracılığıyla çeşitli hammaddeleri, yardımcı malzemeleri ve suyunu çıkaran veya çözen ekipman kombinasyonunu ifade eder ve daha sonra yarı bitmiş ürünler elde etmek için hacmi karıştırır, karıştırır ve ayarlar; Ana modüller sıcak su ünitesi, şeker çözülme filtrasyonu ve sterilizasyon ünitesi, meyve suyu/çay tozu azaltma ve çözünme ünitesi, yardımcı malzeme çözünme ünitesi, çay ekstraksiyonu ve filtrasyon ünitesi, süt tozu azaltma ve karıştırma ünitesi, hazırlık ve hacim ayar birimi, CIP temizleme ünitesi, boru ünitesi, elektrik kontrol ve merkezi kontrol ünitesi vb.

product-585-276

Örnek

Karıştırma sisteminin ürün kalitesi esas olarak titiz tasarım, mükemmel otomatik kontrol sistemi ve zengin mühendislik kurulum deneyimi ile belirlenir.
Çay ekstraksiyonu, etkili bileşenleri onlardan çıkarmak için sıcak suda çay yaprakları ıslatmanın çalışmasını ifade eder. Ekstraksiyon işleminin amacı, tesisin etkili bileşenlerini verimli bir şekilde ekstrakte etmektir. Sadece çay stok çözeltisinin benzersiz rengini, aromasını ve tadını mümkün olduğunca korumak değil, aynı zamanda içeceğin bulanıklığına ve çökelmesine neden olan stok dışı etkili bileşenlerin aşırı çözünmesini etkili bir şekilde önlemek gerekir.

Orijinal çözeltinin aroma bileşenlerini korumak ve küçük moleküler ısıya duyarlı bileşenleri çözmek için ilk ekstraksiyonun düşük sıcaklık ekstraksiyonu olduğu çoklu ekstraksiyon yöntemi benimsenmiştir; İkinci ekstraksiyon, çay yapraklarındaki makromoleküler etkili lezzet bileşenlerini çıkarmak için yüksek sıcaklık ekstraksiyonudur, ancak aynı zamanda, polifenol olmayan makromoleküler bileşikler de çözülür, bu da içeceğin bulanıklığına ve çökelmesine neden olabilir. Bu çelişki, ekstraksiyon parametreleri kontrol edilerek dengelenebilir.

Ekstraksiyondan sonra, ürünün raf ömrü boyunca bulanıklık ve çökelmeyi önlemek için çay suyundaki safsızlıkları, kolloidleri ve polifenol olmayan makromoleküler bileşikleri gidermek için çay suyunun açıklığa kavuşturulması gerekir. Açıklama yöntemleri, düşük sıcaklıkta sedimantasyon (yüksek hızlı santrifüj) ve membran ayrımı (ultrafiltrasyon) veya iki yöntemin koordineli kullanımını içerir.

Şeker çözme sistemi

Şeker, meyve suyu içeceklerinin ana bileşenlerinden biridir. Sükrozun basit şurup yapmak için suda çözülmesi işlemine şeker çözme operasyonu denir.

Şeker çözme sistemi genellikle şunları içerir: şeker tozu taşıma, şeker tozu çözülmesi, şurup sterilizasyonu, şurup filtrasyonu ve soğutma, şurup depolama ve diğer birimler. Özel durumlarda, şurubun gazetlenmesi gerekir. Tipik sıcak şeker çözme işlemi 85 derece, 10 dakika ve daha sonra kullanım sıcaklığına (40 derecenin altında) sahnelenen soğutmadır.

Bulutlu meyve suyu içecekleri için, lifleri ve parçacıkları parçalamak, eşit ve yoğun olarak dağıtmak, içecek ürünlerinin fiziksel özelliklerini iyileştirmek ve zevklerini iyileştirmek için yüksek basınçlı homojenleştirme gerekir. Bir homojenleştiricinin özü bir piston pompasıdır. Sıvı ürün, valf koltuğu ile valf çekirdeği arasındaki dar boşluktan çok yüksek bir hızda akar. Kesme etkisinin üçlü etkileri, yüksek hızlı jet etkisi ve anlık basınç düşüşüyle oluşturulan kavitasyon etkisi altında, malzeme, sıvı katı bir dağılım oluşturmak için son derece ezilir.

Meyve suyunun homojenleştirme basıncı 25-40 MPA olabilir ve yurtiçi birinci sınıf marka homojenleştiricisi ile eşleştirilebilir. Daraşmanın amacı oksidasyondan kaçınmaktır, ancak uçucu aroma maddelerini de uzaklaştırabilir. Çözüm bir aroma geri kazanım cihazı eklemektir. Bu nedenle, homojenleştirme ve gazetleme işleminin iki işlemi uygun ısıtmadan sonra yapılmalıdır ve genellikle UHT ile seri olarak kullanılır, yani UHT ön ısıtma bölümünden sonra eklenir.